mentre aspetto...

Immagini che diventeranno ricordi.
In questi giorni aggiungerò delle altre.
Vi auguro una serena giornata, qui tanto caldo.

Strani ometti nell'orto

Eccomi qui, dopo tanti giorni..
il tempo vola, noi lavoriamo per poter sopravvivere a questo caro costo della vita.
Faccio la cuoca per una splendida famiglia in una villa toscana.
Lavoro tutti i giorni, non accendo piu il pc. I venerdì sera sono impegnata con la fotografia per una rassegna estiva di musica popolare del Sud Italia e dal Mondo.
L'orto nonostante la siccità ci regala ancora frutti..
Un esempio è questo gnometto arancione spuntato dalla Terra.
In atto di nuovo cambiamenti, che affrontiamo con tanta forza e volontà: quando la strada che stai percorrendo si rivela non essere quella più adatta a te, tocca arrivare al bivio e prendere un sentiero alternativo.
Non sempre la gente che incontri ti regala amore..
Ciao miei cari amici. Spero di risentirvi presto, con amore.

Quest'anno abbiamo dovuto anticipare la raccolta dell' iperico a causa del caldo arrivato prima del tempo che ha avviato prima le fioriture.

Qui in zona ho raccolto grandi quantità di iperico (appunto), elicriso, achillea.. ho trovato un bosco di lavanda spontanea.

Fa caldo e domani dovrò essere a Roma per la laurea in medicina di una mia cara amica.

Dovrò vestirmi da signorina...

Il fine settimana poi saremo con il banco ad una festa rinascimentale; ieri sono andata in associazione dove le signore sarte hanno preso le mie misure per crearmi un vestito da popolana.

Ora vado ad innaffiare l'orto perchè le piante chiedono acqua..

Ora ci sono, sì!

Eccomi..
Connessione ritrovata, pc in prestito. tutto va bene!
Sono tornata in Toscana dopo la pausa-referendum in Lucania.
Da qualche giorno è arrivato il caldo.
Fino alla scorsa settimana i lunghi temporali hanno aiutato il nostro orto ad esplodere.
E' tempo di zucchine, ci sono le prime melanzane, i fagiolini.
I pomodori sono verdi.
Produciamo tanto: pane pasta pizze torte marmellate.
Ho fatto la birra, devo rifare il sapone, ho tante tinture madri in cantina, il camino pieno di mazzi di erbe a seccare.
Olio di iperico in corso.
La vita di gruppo non vi nascondo che è difficilissima, ma serve a farci crescere ancora un pò.
Nei prossimi giorni riprendo a caricare fotografie.
Sabato e domenica saremo al compleanno SlowFood, poi sarò libera!
Sono alla ricerca di un vestito rinascimentale..
Qualcuno sa darmi consigli o immagini?? sia per uomo che per donna!!

Forse forse riuscirò anche a postare le foto (in definizione bassa però!).

Vediamo prima se riuscirò a pubblicare questo post.

La Terra è in piena attività, noi siamo in periodo trapianti.

I grani crescono..

Il pane migliora ad ogni infornata..

Sbocciano i fiori nel giardino..

spero vada bene anche a tutti voi!

ricontatto..

scelte consapevoli. basta tv, basta telefono. soltanto un vecchio pc.

Solstizio d'inverno

Forse è l' Inverno che ritornando riporta con se tutti i ricordi.
Vivere un giorno buio, malinconico..
E' arrivato il dolce Inverno, con la sua coperta bianca..
Ci lascerà riposare accompagnando i nostri sogni,
e già so che vicino al fuoco sarò
costretta a pensare, pensare, pensare..
Che vita sarebbe senza ricordi?
Vi auguro una serena festa, piena di amore, pace e dolcezza.
A presto..

ora solo ricordi.

un'anno fa in questo periodo ero spensierata
avevo la mente libera e l'animo sereno
sferruzzavo lana e imparavo nuovi punti
fotografavo i lavori di mia nonna
e progettavamo insieme nuove idee.
scrivo tutto questo non perchè sono triste,
anche ora sono felice ma a volte mi sovrasta
la malinconia
a volte sento il vuoto di una vita che continua
a scorrere senza un punto fermo della mia esistenza
vi auguro di imparare il piu possibile dalle vostre nonne
dai vostri nonni, apprendere la semplicità la povertà
il vivere con ciò che la natura ci dona, il non sprecare
piantare semi e accogliere fiori
raccogliere frutti
mia nonna mi ha insegnato a sopravvivere in campagna
e ora mi sta indicando la strada giusta che devo continuare a percorrere

Tempeh..

Qui scarseggiano ricette.
Neanche le più brave cuoche di cucina macrobiotica e cucina vegana postano poi tante ricettine di tempeh.
Ma cos'è il tempeh?
E' uno dei tanti derivati della soia, un fermentato venduto in panetti.
E' un ottimo alimento ricco di proteine utilizzato, oltre che nella cultura orientale, dai nostri vegani.
Con il GAS facciamo un ordine trimestrale di tofu e tempeh, e io ogni volta organizzo la mia scorta!
Però ho notato che come piatto non è molto conosciuto quindi le ricette in giro sono poche..
Anche sui libri piu completi mancano le ricette.
Girando tra vari blog ho notato che molti di voi lo usano con un sughetto di pomodorini.
Rispettando la stagionalità degli alimenti, io in questo periodo non uso pomodori.
Ho deciso di tentare in un piatto unico a base di pesce.

Filetto di persico e tempeh
Ho saltato i tocchetti di pesce in un soffritto di aglio, olio e peperoncino. Un pizzico di sale e ho coperto con coperchio per lasciare cuocere nell'acqua fuoriuscita.
A metà cottura ho aggiunto delle fettine di tempeh (precedentemente marinate nella salsa shoyu), qualche goccia di shoyu e a fine cottura ho aggiunto un pò di pan grattato (per creare il croccante) e del prezzemolo fresco tritato.
Tutto qua, semplice ma buono!

Nel frattempo le cose stanno cambiando..
E siamo in pieno " Lavori in corso"..
Vi abbraccio tanto

se ti fermi e inizi a pensare..

A volte mi rendo conto di essere un' illusa, tutto ciò che si sogna quasi sempre è utopia.
I nostri progetti contrastano sempre il sistema. La gente ride..
Le persone si sorprendono se in una casa ci sono solo stufa e camino e ti chiedono " è stato fatto tanto per andare avanti e voi volete tornare indietro?"

Eppure il nostro tempo scorre in modo diverso, esiste il silenzio e la voce della Natura batte i secondi.. tutto rallenta, non un suono di auto, di tecnologia, di fretta di vivere.
Non è più bello cosi?
Star seduti nella terra ad ammirare un orto che cresce..
Passeggiare nei boschi vicini e assaporare la vera Libertà..

Comunità e Comunione.

Progettando nuovi sogni.
Impariamo a vivere insieme
una splendida domenica d' Autunno.
Buona visione.

Buona Settimana, torneremo dal profondo Sud i primi di Novembre con l'olio nuovo!

Ps. Scusate le foto non perfette, ma la mia compagna di lavoro è in pausa e sto utilizzando una compatta.

Semi dimenticati

(Pulitura dei ceci)

Sì, è vero, la Lucania è anche la terra dei legumi.
Come non ricordare il fagiolo di Sarconi IGP.
Del resto i semi sono stati il cibo dei poveri fin dall'antichità, prima dell'importazione di piante come le Solanaceae quando l'uomo viveva di zuppe, di cereali e legumi.
E' una tradizione che si sta perdendo: la coltivazione di legumi, se non a livello aziendale, diventa un grosso peso per il contadino che deve seguire le piante e poi raccogliere e sgranare uno ad uno.
I legumi stanno diventando la base della mia alimentazione e stanno sostituendo pian piano le proteine "cattive".
Nel nostro piccolo coltiviamo ancora fagioli, ceci, cicerchie e fave. Abbiamo ripreso anche la coltivazione del cece nero. Il prossimo passo saranno le lenticchie, che non si coltivano ormai da una decina di anni.
Legumi italiani, ma anche tradizionali del nostro territorio.

(Ultima pulitura delle cicerchie, dopo la battitura)

Il padre di una mia cara amica coltiva ancora i lupini.
Dovete sapere che dopo la raccolta i lupini vanno messi in sacchi di fibra naturale che vengono legati ad un ramo e lasciati in acqua corrente di fiume per qualche giorno.
L'acqua fa sì che il seme perda il sapore amaro che lo rende immangiabile.
La mia bisnonna una volta provò a coltivare arachidi senza nessun risultato: raccontava che crescevano piante alte, ma quando le sdradicava dell'arachide nemmeno l'ombra.
Ora io voglio provare il fagiolo zolfino, tipico maremmano, tanto pregiato e costoso per i toscani.. devo scoprire ancora il perchè.
Mi è stato regalato un sacchetto di semi. Ora devo studiarli attentamente e capire dove piantarli.
Perchè vi parlo di semi antichi?
Quando il pomeriggio resto in casa guardo sempre geo&geo.
Ieri hanno mandato in onda un bellissimo documentario sul Cilento e sulla valorizzazione di grani antichi. Angelo, il protagonista, mi ha trasmesso tanta positività attraverso il suo racconto..
Vorrei poterlo conoscere, chissà.. per provare il suo grano.
Nel frattempo il prossimo grano da provare sarà un Senator Cappelli tutto lucano e biodinamico (che prima coltivava anche mio nonno).

vola farina..

Pian piano arriva il freddo e arriva la voglia di stare in casa.
Ogni settimana si prepara tanto pane, quello buono senza lievito di birra.

Quella che vedete è tutta forza della pasta madre!!

Poche parole da dirvi, ma ormai mi avete capita..
Amo raccontare con le immagini.
Vi abbraccio

Vendemmia

Di nuovo Settembre, un'altra raccolta.
L' Aglianico, quella splendida uva nera che si trasforma in magico succo nero, quel nero del Sud che macchia qualsiasi tessuto.

Amo il nostro vino, per me perfetto, la medicina più buona che produciamo.
I miei primi assaggi di vino risalgono ai miei sei sette anni. Mio nonno, durante i pranzi infiniti con i parenti emigrati di ritorno a casa, mi versava un dito di vino che io bevevo di nascosto dai grandi.
Nonno mi ha insegnato ad amare il vino, ma solo quello veramente buono.
Bevete vino, vino buono.. come diceva mio nonno: il vino mette sangue!

Il vero Erborista è Laureato!

Mentre la tv (manipolata dagli omini del Ministero della Salute) pubblica false notizie denominando "droghe furbe" alcune erbe energizzanti, mentre aziende senza scrupoli utilizzano i nomi delle piante per vendere integratori "miracolosi" tutti sintetici che di naturale hanno solo il nome in etichetta, mentre i furbi continuano a sfruttare il nostro mestiere per ricavare guadagni, mentre i soliti fessi comprano i prodotti naturali in farmacia o peggio sulle bancarelle e tramite internet, gli ERBORISTI continuano a lottare per essere riconosciuti.
Stiamo lottando perchè vogliamo indietro il nostro mestiere.
Siamo in tanti, aumentiamo giorno dopo giorno..
Abbiamo iniziato la raccolta firme nei giorni scorsi al SANA di Bologna.
Diffidate da chiunque si spaccia per Conoscitore delle erbe, oggi esiste una sola figura professionale con Diploma e Laurea in Tecniche Erboristiche.
Possono fare preparazioni solo i laureati ed esiste una normativa precisa che determina l'apertura di un laboratorio erboristico.
Capite la differenza che esiste tra Farmacista ed Erborista (o al massimo confrontate i due corsi di laurea con i rispettivi esami).
Se volete delle informazioni sulle nostre iniziative non esitate a contattarmi.

Estratti in bottiglia

Dopo il periodo estivo, rientriati in laboratorio, siamo stati invasi dagli ordini delle erboristerie che serviamo.
Passiamo giornate intere ad imbottigliare tutte le preparazioni fatte in primavera ed estate, etichettiamo a mano ogni bottiglia e prepariamo gli ordini con cura.
E mi ritornano alla mente le giornate passate per boschi e campi a raccogliere fiori, foglie, gemme.
E' in arrivo il periodo del riposo, la Natura si addormenta, arriva il freddo, la gente si prepara e richiede echinacea composta, propoli, cannella..
Finalmente possiamo mettere da parte il Fucus con il suo odore insopportabile, ora le donne non hanno più bisogno di mostrare le cosce.
Riponiamo il Ribes in cantina, ora le allergie sono quasi terminate.
E' ora di raccogliere il finocchio...

Oggi rientro a lavoro tra le mie erbette, tra ricette segrete e pozioni magiche.
Sono stanca ma tanto felice.
Dolce notte.
Buon risveglio.