..impegni..

Scusate la lentezza nel rispondere, ma sono in un periodo di piena attività.
Ho dato un esame la scorsa settimana, tra quindici giorni un altro.
Ho la testa altrove per i troppi pensieri riguardo al futuro.
Ad aprile lasceremo casa, per andare dove? forse a sud..
e queste decisioni mi bruciano il cervello. non so cosa faremo, dove andremo. ho un vuoto.
Dopo diversi giorni di tristezza mi sono resa conto che devo prendere tutto ciò che la vita mi mette avanti ogni momento, come ho sempre fatto. Poi sarà quel che Dio vuole. Se vorrà donarmi il mio sogno sarà un bene. Grazie! Altrimenti pace, troverò altre vie.
In questo periodo l' unica scintilla che tiene viva la fiamma è l' incontro virtuale con i ragazzi del Sud, con la Rete e le realtà attualmente presenti giù. Mi tengono informata dei loro movimenti, anche a meridione il GaS si muove. Speriamo di incontrare un gruppo con tanta voglia di fare. Ultimamente il GaS che sto frequentando mi ha spenta. Sono fantasmi che fanno la spesa. E questo non è ideale GaS.
Un altro incontro positivo è stato durante la prima lezione di balli tradizionali che sto tenendo con un' amica a Bagnaia: una cara ragazza del CIR che sta lavorando per la Rete delle Reti.
Un altro incontro che ci collegherà come una ragnatela. Nel chiacchierare ha sperato tanto di vedere presto una Lucania veramente solidale. Vedremo cosa accadrà..
Quindi si riprende la vita del viandante: pacchi, saluti e baci.
Mi tormenta dover abbandonare i miei amici, il mio gruppo di musica popolare.. Sono parte di me.
Torno presto, promesso!

io spaccio.. racconti di pane.

Pane con farina di castagne, pane con farina di frumento duro

Avrete notato il logo su questo blog della comunità PastaMadre che ho inserito da un pò di tempo.
Ebbene, anche io ho deciso di donarla..
Chi mi ha donato l' impasto che compone metà della mia madre mi disse " è un dono prezioso che non si può cedere a tutti.. sappi riconoscere chi ha veramente bisogno di questo impasto". Effettivamente ragiono così anche io..
Soprattutto perchè ora va tanto di moda la parola pastamadre, se ne sente parlare in tivù e non so se è un bene o meno..
mamma un giorno a telefono mi ha detto " ho l'impasto della pizza in frigo, domani faccio la pizza!" , ed io " perchè, mamma, è in frigo? non hai voglia di stenderla stasera?"..
la risposta fu " no sto creando la pastamadre. Sai, la figlia di **** oggi mi ha detto che prepara la pastamadre il giorno prima con farina e lievito di birra ed il giorno seguente ottiene una pizza che è una bomba! lo hanno consigliato in televisione!".
Bene, anzi male.. Mia madre continua a rifiutare la mia pasta, perchè per lei sarebbe un impegno.. bah!

Ma spacciare è bello.
Questa pasta madre è con me ormai da oltre quattro anni.
E' stata la mia prima prova di acidificazione impasto di farina, felicemente riuscito.
La troppa curiosità mi ha portata ad interessarmi alle fermentazioni batteriche dopo aver terminato il liceo.
Nonna nei suoi magici racconti parlava spesso del giorno del pane e spesso veniva fuori la parola "cr'scend", il crescente tradotto in italiano, l'impasto acidificato lasciato nel cassone per il pane della settimana dopo.. il lievito madre della mia famiglia.
Quindi ho deciso di provarci.. semplicemente usando acqua e farina e non prelevando, come mi consigliava lei, un pezzo di impasto dalla pizza lievitata con lievito di birra.
Successivamente ho ricevuto il dono speciale che ho unito con la mia madre a quel tempo ancora deboluccia: un impasto acido di circa 25 anni.
Quindi attualmente la mia madre si avvicina ai 30...

Prima della grande nevicata abbiamo dato un pò di impasto ad una cara amica.
Ci siamo riviste due sere fa ed elencandomi tutti i problemi che ha affrontato insieme agli altri abitanti del borgo dove vive, problemi causati dalla neve ( acqua mancante per una settimana, corrente due giorni, passeggiata di 10km per andare in paese a far rifornimento) mi ha raccontato del successo ottenuto con il lievito dopo aver panificato per tutto il borgo.
E questo è un bene!!
Noi prepariamo sempre il pane.
Vi ho parlato del pane col cioccolato, buonissimo.. E quando al cioccolato aggiungo le nocciole è ancora più buono.
Facciamo il pane con le noci.. il pane con i semi.
Una settimana fa abbiamo fatto il pane di castagna con la farina che mi è stata regalata da Montella, dove la castagna è il cuore del bosco.
Era dolce, ma di un dolce che sembrava avessi messo zucchero..
Pane e ancora pane.
Se andremo via di qui e torneremo a casa ci organizzeremo per costruire un forno di terra cruda eppoi immaginate, assaggio dopo assaggio, quanti ammiratori potrebbero nascere?!
.. io continuo a sognare immersa in una soffice nuvola di profumo di pane..!
Via! meglio tornare alle noiose formule chimiche che ormai sono diventate mie amiche di vita! ciao a tutti carissimi.

una ricca Colazione

Mi sveglio mentre la Luna passo dopo passo tramonta dietro le torri. Accendo la stufa, faccio colazione e porto fuori le bestioline.
La colazione, se fatta bene, mi sazia tutta la mattinata fino a pranzo ma soprattutto è un gran piacere a tavola!
Da cosa è composta?
Pane dolce al cioccolato.
Frutta conservata in barattolo.
Crema Budwig.

Una dottoressa svizzera che, sfidando gli ideali di medicina occidentale del '900, si dedica alla cura del malato di cancro sfruttando la forza degli alimenti che possono rafforzare il sistema immunitario.
E' così che oggi noi riceviamo questi splendidi insegnamenti di alimentazione "corretta".
Lei è Catherine Kousmine.
Un fondamento per chi sceglie di seguire una dieta priva di proteine animali.
Il metodo attuato dalla dottoressa faceva sì che si eliminassero le sostanze tossiche nell' organismo per dar spazio a vitamine, microelementi e acidi grassi poliinsaturi, validi aiuti per reagire allo stress fisico.
Nella ricetta originale possiamo trovare:
semi vari ( sesamo, lino, noce, zucca..)
cereali integrali
formaggio, yogurt o tofu
frutta fresca
olio, miele e succo di agrumi

La mia ricetta.
Utilizzo la crema di riso fatta da me che sostituisco allo yogurt. All interno inserisco semi presenti in casa, che possono essere sesamo, lino, zucca, canapa (non uso girasole poichè mi crea fastidio alla gola, possibile inizio di intolleranza) che frullo insieme ai cereali ( orzo, avena..) a una noce e una nocciola. Poi spezzetto i fichi secchi, varietà di fico bianco che giù a sud si secca al sole d' estate, e aggiungo una giuggiola anch' essa spezzettata, mirtilli rossi, neri e uvetta. Miele e olio d' oliva. Infine aggiungo anche i fiocchi d' avena e il farro soffiato. Tutto quello che acquisto ovviamente è biologico. I cereali biodinamici. I semi vanno prima sciacquati sotto l' acqua.
E' una bontà.. Ve lo assicuro.
Per queste conoscenze non smetterò mai di ringraziare due persone speciali che ho incontrato lungo il mio cammino, che mi hanno insegnato tanto e continuano a spiegarmi i segreti delle piante e dell' alimentazione naturale. E che a natale mi hanno regalato i mirtilli neri raccolti all' Abetone e essiccati.

La crema di riso è " lo scarto" che si ottiene dalla preparazione del latte di riso.
Provatela!!
Buon ghiaccio e buona colazione!

VegHamburger

L' aspettavamo ed è arrivata, tanta più del previsto.
Bloccati in casa poichè siamo in campagna e il sentiero che arriva da noi è pieno di neve, abbiamo passato questi tre giorni praticamente sempre con le padelle in mano!!
E ci siamo dedicati ai fritti e a a qualche schifezzina comprata ( tipo il paninino chimicone che ha accompagnato il nostro buon hamburger!).
Mi fa piacere condividere la preparazione, che ogni volta cambio. Io non uso dosi

HAMBURGER
Ceci crudi ma tenuti in acqua per un giorno
lenticchie già cotte
patate
carote
cipolle
origano

Lessate o soffriggete cipolla, patate e carote. Frullate il tutto, impanate nel pangrattato e friggete.

Ed ora borsa dell acqua calda e coperte.